Как известно, глобальное потепление сказывается на погоде и климате Земли, отрицательно оно влияет и на окружающую растительность, в частности - пшеницу, заставляя ее созревать раньше обычного срока. В ходе быстрого созревания зерна недополучают нужных питательных веществ, и результат - урожай уменьшается.
Ученые установили, что данный процесс роста пшеницы должен проходить строго определенный период, иначе сокращения количества созревшего зерна не миновать.
Все знают, какую роль пшеница играет в мировой экономике и в жизни каждого человека. Поэтому ясно, почему сейчас такой высокий интерес к тому, как это растение реагирует на ежегодное повышение температуры. Понятно то, что хорошо ему от потепления не станет. В американском Стэнфордском университете было создано несколько теорий, по которым прогнозируют скорость сокращения урожая пшеницы в зависимости от темпов увеличения температуры.Но все же ученые уверены, что рассчитанные теоретические данные намного преуменьшены, потому что размеры катастрофы более глобальные.
Дэвид Лобелл с коллегами проследили, как в течение девяти лет пшеничные злаки созревали в индийских долинах Ганга. Пшеница не приспособлена к жаркому местному летнему климату, поэтому ее сеют в ноябре, а сбор урожая происходит весной, перед началом знойного лета. Признак созревания этого злака — когда зелёные колоски становятся коричневого цвета.
Скорое созревание, несомненно, приводит к падению урожая. Дело в том, что механизм фотосинтеза пшеницы, не приспособленный к жаркому климату, начинает не правильно работать, если температура превышает 34 ˚C. В итоге злак созревает быстрее, чем необходимо и недополучают питательных веществ.

Согласно оптимистической теории, если сохранится стабильная температура, то потеря урожая сократиться только на треть к 2050 году в индийской стране. Но видимо, эта оптимистическая теория, останется не осуществимой, ведь глобальное потепление не остановить.